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全讯网2海上皇冠lm0-一家不起眼的二十年老店,老吃家儿们说吃这个得混搭

作者:admin

2020-01-11 15:35:02     

全讯网2海上皇冠lm0-一家不起眼的二十年老店,老吃家儿们说吃这个得混搭

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天气都是任性的随机切换模式

前天还在烤肉摊子上

和小伙伴们喝酒撸串儿

转眼就得套上秋裤吃点儿暖和的

说起这暖和点儿的美食

羊肉汤肯定是首选啊

一碗下肚从头到脚都暖了

你有常去的吃羊肉的馆子吗?是什么样的吃法?欢迎在评论区留言。

北闸口附近的这家羊肉汤馆,已经开了二十多年。前段时间停业装修,关了一两个月,让不少吃货扑了空。这不,最近又开始营业了,吃货们一听到消息就坐不住了。

如果你要踩着饭点来,没座位是常有的事情。进门的位置是操作台,橱柜里摆满了羊肉、羊肝、羊肚等。常来的食客都已熟知套路,一个人排队选肉选料、端碗取汤,另一个就赶紧去找位置。

选肉过秤的地方一片热闹,后面浇汤的师傅也是忙得不可开交。接过食客选好的肉倒进笊篱中,在沸腾的羊汤里迅速烫一下捞出。再用热汤淋一下碗,据说这样能冲掉碗中的油,把碗温一下后吃起来也更热乎香醇一些。

羊肉汤刚端上来,不待热气消散,心急的吃货就沿着碗边啜上一大口,咽下时还不忘舒坦地叹一口气。羊肉汤入口润润的,一口下去满满的鲜香之气就顺着喉头滑落到肚里,清爽不腻、余味醇厚。

羊肉切的薄薄的,入口鲜嫩软烂不失嚼劲。羊肚筋香,在羊汤的浸润下变得愈发诱人,缝隙里挂满了汤汁,大口嚼起来还有q弹的口感。吃完了肉再把锅盔掰开在汤中一泡,那滋味,别提有多带劲。

如果来的巧,没准还能吃上刚煮好的鲜羊肉,这也是不少食客的心头好。师傅手法娴熟,拿起刀铛铛几下就剁好了。吃上一口,鲜嫩软烂,和提前煮好的羊肉比起来,要更多汁儿一些。

要想羊肉汤好喝,食材是关键。店内选用的羊肉都是本地山羊,师傅每天早上四五点左右就开始起床熬汤。把羊骨、羊肉按比例下锅,大火咕咕嘟嘟煮上一个多小时,熬到肉烂汤肥时就可以了。

而汤鲜味浓、入口不腻,在熬制时不花点心思是不行的。听师傅说,炖汤时熬出的羊油都被单独盛了出来,这样熬出来的汤头浓郁微黄,喝起来也没有羊膻味。如果有食客爱这一口儿,也可以单独加羊油。

来这里喝羊肉汤,赠送的有锅盔,但大多食客更爱点上一份刚出炉的饼丝吃。饼丝外层酥脆,内里软筋,吃起来油香油香的。在汤里泡一泡,吸饱了汤汁儿后,入口又是不一样的口感。

- 羊肉汤的二三事 -

店名:李记全羊鞭汤馆

地址:郑州市西中和路北闸口(点击导航)

消费:羊肉80元/斤、葱油饼6元/斤

营业时间:07:30-22:30

导演 | 男人茶sir 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周

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编辑:安心

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